丙酸钙是卫生组织(WHO)和粮农组织(FAO)批准使用的可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收。
丙酸钙是酸型食品防腐剂,在酸性条件下,产生游离丙酸,具有*作用。其抑菌作用受环境pH值的影响,在pH值5.0时霉菌的*佳;pH值6.0时抑菌能力*,抑菌浓度为0.01%。在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中*,还可以抑制黄曲霉素的产生。是食品、酿造、饲料、诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。