名称： 琼脂粉

规格：25kg/袋 原装

琼脂果冻的做法

 1，将5克琼脂粉，慢慢倒入约500克（水和琼脂的比例为100:1~5）正在开沸的水中（95度以上），边加入边搅拌，慢火煮1.5分钟，至琼脂粉融合均匀（无结块颗粒）停火。

2，冷至60-55度，在琼脂粉融溶胶体中，加入水果块或牛奶或蜂蜜或白糖或橘子瓣或胡萝卜汁或其它菜汁等喜食类材料，搅拌均匀。倒入玻璃杯或糕点模具，等待冷却成型。

3，冷却到28度，等到完全凝固，可以出模了，一个个晶莹剔透，颜色多样的琼脂果冻、布丁诞生

 注意：琼脂粉先需要用适量的冷水化开

  琼脂比其它胶类作出的食品味道好得多，口感佳。     
  琼脂除了可作稳定剂外，还可以防止包装粘连。
  琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，同时提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面缺陷和裂纹。
  琼脂也经常和其它植物胶混合使用。因为琼脂可以作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制造表片糊、无淀粉面包和餐后点心，琼脂浓度达到0.1%到1.0%时，可作保鲜剂。
   饮料中的作用，可以使饮料呈悬浮状态的作用
   在许多胶糖的和特殊的糖制食品中，例如脂是受欢迎的食品添加剂。琼脂用于制造冰果子露和冰崩溃。琼脂能降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等等。