【产品简介】

 木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。木聚糖酶是一类降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键的酶系，主要包括内切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4-木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4-木糖苷键，其主要水解产物为低聚木糖和少量木糖。

 【产品性状】

 木聚糖酶是经现代生物工程技术生产，纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的木霉菌，经基因工程的转化、发酵、提取而得。作用PH范围为3.5-6.5,PH值为5.0;作用温度范围为50-60℃，温度为55℃。具体的条件应根据厂家的工艺确定

 【产品用途】

 1、食品工业：

    在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
    推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。
2、啤酒酿造工业：
    分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；
    解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊；
    特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。
    建议加量：100-300g/吨麦芽。
3、饲料工业：
    有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；

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