瓜尔豆胶在不同类型面制品中的适宜添加量如下：

一、面条类

挂面：一般瓜尔豆胶添加量为 0.2%～0.6%。在此范围内，可使面条表面光滑，增加面条弹性，在干燥过程中防止粘连，减少烘干时间，且制成的面条耐煮、不断条。

方便面：添加量通常为 0.3%～0.5%。能让面团更柔韧，切割和成型时不易断裂、起毛边，油炸时可阻止食油渗入，节省食油，使加工后的面条爽滑不油腻，增加韧性，水煮时不混汤。

二、焙烤类

面包：添加量一般在 0.1%-0.5%。可以增强面团的持水性，有助于形成均匀的蜂窝状组织，使面包柔软，延缓面包的老化速度，延长保质期。

饼干：添加量为 0.1%-0.5%。能使饼干表面光滑，防止油脂渗出，降低破碎率，保持口感细腻。

糕点、脆皮松饼、馅饼皮料：添加量一般为 0.1%-0.5%，可使焙烤食品的弹性增加，膨胀起发性好，蜂窝状组织均匀细密，断面不掉渣，保鲜性和口感提高。

三、其他面制品

饺子皮、馄饨皮：添加量在 0.1%-0.3% 左右，能够增加面皮的韧性和延展性，使其在包制过程中不易破裂，煮熟后口感爽滑，有嚼劲。

馒头：添加量一般为 0.1%-0.3%，有助于提高馒头的柔软度和弹性，使其内部组织更加细腻，延缓馒头的变硬速度，延长货架期。

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