瓜尔豆胶在不同类型面制品中的添加量如下：

一、面条类

挂面：瓜尔豆胶的添加量一般为0.2%～0.6%。可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在干燥过程中防止粘连，减少烘干时间，且制成的面条耐煮，不断条。

方便面：添加量通常为0.3%～0.5%。能使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边，油炸时还可阻止食油渗入，节省食油，加工后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。

二、焙烤类

面包：瓜尔豆胶的添加量一般在0.1%-0.5%，有助于增强面团的持水性，改善面包的质地和口感，使面包更加柔软蓬松，延缓面包的老化速度，延长货架期。

饼干：添加量为0.1%-0.5%，可以使饼干在加工过程中更好地成型，减少破碎率，同时能增加饼干的酥脆性和口感的丰富度。

糕点、脆皮松饼、馅饼皮料：添加量一般为0.1%-0.5%，可使焙烤食品的弹性增加，膨胀起发性好，蜂窝状组织均匀细密，断面不掉渣，保鲜性和口感提高。

三、其他面制品

饺子皮、馄饨皮：瓜尔豆胶的添加量在0.1%-0.3%左右，能够增加面皮的韧性和延展性，使其在包制过程中不易破裂，煮熟后口感爽滑，有嚼劲。

馒头：添加量一般为0.1%-0.3%，有助于提高馒头的柔软度和弹性，使其内部组织更加细腻，延缓馒头的变硬速度，延长货架期。

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