瓜尔豆胶可与海藻糖复配使用。二者复配使用时具有以下特点和优势：

性质互补：瓜尔豆胶是一种天然多糖类增稠剂，具有良好的增稠、稳定和乳化作用，能增加食品的黏稠度和改善质地。海藻糖是一种天然糖类，具有良好的保湿性、稳定性和抗冻性，能防止食品中的水分流失，保持食品的新鲜度和口感。二者复配可以在增稠、保湿、稳定等方面发挥协同作用，使食品具有更好的品质。

改善口感：瓜尔豆胶能使食品具有一定的黏稠度和胶质感，而海藻糖具有甜味且能改善食品的口感，使食品更加细腻、柔和。复配使用时，可以在不影响食品口感的前提下，提高食品的黏稠度和稳定性，使食品具有更好的口感和风味。

提高稳定性：瓜尔豆胶和海藻糖都具有一定的稳定性，复配使用时可以提高食品在不同环境条件下的稳定性，例如，在高温、低温、酸碱等条件下，二者的复配可以更好地保持食品的质地和口感，防止食品出现分层、沉淀、失水等现象。

适用范围广：瓜尔豆胶和海藻糖的复配适用于多种食品领域，如烘焙食品、乳制品、饮料、冷冻食品等。在烘焙食品中，复配使用可以改善面团的韧性和延展性，提高烘焙食品的品质和口感；在乳制品中，可以增加乳制品的黏稠度和稳定性，防止乳清分离；在饮料中，可以使饮料具有良好的口感和稳定性；在冷冻食品中，可以防止冰晶的生长，保持食品的质地和口感。

瓜尔豆胶与海藻糖复配使用时，需要根据具体的食品配方和工艺要求，合理调整二者的比例和使用量，以达到良好的效果。

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