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螺旋藻粉中苯并[a]芘的来源分析与限量标准

2025-09-09

苯并[a]芘是一种具有强致ai性的多环芳烃类化合物。螺旋藻粉中苯并[a]芘的来源主要有以下几个方面:

环境污染:苯并[a]芘通常产生于碳氢化合物的不完全燃烧,如煤、石油、天然气等燃烧时会产生苯并[a]芘,从而污染大气、水源和土壤。螺旋藻在生长过程中,可能会从被污染的环境中吸收苯并[a]芘。

加工过程污染:在螺旋藻粉的加工过程中,如干燥、粉碎等环节,如果采用高温处理或使用了被苯并 [a]芘污染的设备、容器等,也可能导致螺旋藻粉中引入它,例如,若干燥过程中温度过高,可能会使螺旋藻中的某些成分发生反应,产生苯并[a]芘。

生物合成:有研究表明,一些细菌、原生动物、淡水藻类和有些高等植物,可以在组织内合成苯并[a]芘,因此螺旋藻自身也可能合成一定量的苯并[a]芘。

对于螺旋藻粉中苯并[a]芘的限量标准,不同地区和组织有不同的规定。根据中国的食品安全国家标准GB 2762-2017《食品中污染物限量》,螺旋藻及其制品中苯并[a]芘的限量为2.0μg/kg(干重计)。而欧盟规定,含植物及其制剂的食品补充剂(含有蜂胶、蜂王浆、螺旋藻或其制剂)中苯并[a]芘的含量应低于10μg/kg

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