麦芽糖醇有保湿性和非结晶性，可用来制造糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等；麦芽糖醇有一定的粘稠度，在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，可添加麦芽糖醇代替一部分砂糖；在冷冻食品中使用麦芽糖醇，能延长保存期。冰淇淋中使用麦芽糖醇，能延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。

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