L-色氨酸白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。色氨酸与酸在暗处加热，稳定。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。

 L-色氨酸的质量指标(Specification)

  外观（Appearance）： 白色结晶或结晶粉末，微臭，味微苦
  包装（Package）： 25公斤/桶
  物化性质(Physical Properties)
  比旋光度 -29.4°～-32.8°
  氯化物 ≤0.05%
  硫酸盐 (SO4) ≤0.03%
  铁盐(Fe) ≤0.003%
  重金属 (Pb) ≤15ppm
  砷 ≤1.5ppm
  干燥失重 ≤0.3 %
  灼烧残渣 ≤0.1 %
  PH值 5.5 ～ 7.0