L-蛋氨酸，白色薄片状结晶或结晶性粉末，有特异的气味，分子量149.21。L-蛋氨酸(左旋体)熔点280～281℃，溶于水和热稀醇，在食品方面主要与甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做调味剂。

白色薄片状结晶或粉末。

1、比旋光度：+23.51°；

2、含量：≥99.93%；

3、PH值:5.95(1%水溶液)；

4、干燥失重：≤0.05%；

5、重金属(以Pb计)：≤0.001%；

6、透光率：≥99.6%；

7、灼烧残渣：≤0.04%；

8、氯化物(以Cl计)：≤0.02%；

9、硫酸盐(以SO4计)：≤0.02%；

10、砷盐：≤0.0001%；

11、铁：≤0.001%；

12、[NH4+]：≤0.02%

L-蛋氨酸用作补充剂，饲料添加剂