羧甲基淀粉钠

羧甲基淀粉钠（CMS）

英文：Sodium carboxymethyl starch食品级。

 CAS：9063-38-1

通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na) 

形状: 白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。 本品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等。

特性及用途：本品具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。