果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

食品应用

1）冷冻食品

2）清凉饮料

3）粉末罐装饮料，粉末饮料

4）固体粉末食品

5）面包

6）蛋糕

7）糖渍食品

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