中文名称:丙酸钙
中文别名:丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物
英文名称:Calcium Propionate
分子式:2(C3H6O2)CA
分子量:186.22
CAS:4075-81-4
丙酸钙是酸型食品防腐剂,在酸性条件下,产生游离丙酸,具有*作用。其抑菌作用受环境pH值的影响,在pH值5.0时霉菌的*佳;pH值6.0时抑菌能力*,z小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中*,还可以抑制黄曲霉素的产生,而对酵母菌无害,*。是食品、酿造、饲料诸方面的一种新型、安全的食品与饲料用防霉剂。