酪蛋白

简称：CS

又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文：Casein

CAS号：9000-71-9

色泽：乳白色，本品为非结晶、吸潮性物质，

用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。

酪蛋白的限量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–

3% ；面包 饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3%