安赛蜜是一种食品添加剂，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。

性 状：无色或白色、无臭，有强烈甜味的结晶性粉末 水,微溶于乙醇

轻敲密度：1.28g/cm3

酸碱度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）