【葡萄糖酸钙制法】：由葡萄糖酸与碳酸钙中和、浓缩而得。

质量指标：GB15571-2010

葡萄糖酸钙溶解度高，可用于强化儿童食品、保健品和运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕点时，添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。

葡萄糖酸钙，分子式为Ca(C6H11O7)2，

该品为白色结晶性或颗粒性粉末，熔点201℃(分解)，

无臭，无味，易溶于沸水(20g/100ml)，略溶于冷水(3g/100ml，20℃)，

不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。水溶液显中性(pH约6-7)。

葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。

【限量】：

1、依据GB2760-2001、GB14880和ADI标准

2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。

FAO/WHO(1984)标准：青豌豆、草莓、水果色拉罐头350 mg/kg；番茄罐头800 mg/kg，450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg。