山梨酸钠是一种食品添加剂，白色结晶或结晶性粉末，易溶于水 。

溶解性：溶于乙醇，丙二醇及氢氧化钠，微溶于水。

本品为防腐剂。EEC准用于冷冻比萨饼、人造奶油、干酪、杏干。山梨酸钠是一种食品添加剂。特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。 

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