中文名：维生素E外文名：Vitamin E

类 型：脂溶性维生素
作 用： 剂
性 质：不溶于水，对热、酸稳定
中文别名：维他命E
分子式：C29H50O2
分子量：430.71沸 点：485.9 °C at 760 mmHg
折射率：1.495
闪点：210.2 °C

维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是Z主要的 剂之一。 溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性*。

维生素E具有 的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。

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