高麦芽糖粉是采用淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等系列工序而成的以麦芽糖为成份的白色粉末状淀粉糖制品。高麦芽糖粉含有麦芽糊精，具有抗结晶性。食品工业中用在果酱、果冻等，制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

高麦芽糖粉用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。高麦芽糖粉DE值低、熬温高在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，甜度适中（约为蔗糖40%），产品不易着色，硬糖具有透明度，有抗砂抗烊性，从而延长保存期。

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