【产品名称】 大豆低聚糖

　　【英 文 名】 soybean oligosaccharides(SBOS)

　　【别 名】 大豆低聚糖是a-半乳糖苷类，主要由 水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成

　　【规格】80%

　　【检测方法】HPLC

　　【外观】白色粉末

【分 子 式】C24H42O21　　

【分 子 量】738.64

　　【CAS 号】 10094-58-3

大豆低聚糖热值为蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、*，还可达到保鲜，保湿的效果。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140℃时才开始热析，可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。 

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