瓜尔豆胶的外观是一种白色至浅黄的粉末，几乎无臭，它可以分散在热水或者冷水之中形成粘稠液，百分之一水溶液的黏度大概是3000mPa·S，通过添加少量的四硼酸钠能够转变成凝胶。瓜尔豆胶无论是在冷水中，还是在热水中，都会充分水化并形成半透明的溶液，瓜尔豆胶在经过充分溶解后，其粘度会达到*。瓜尔豆胶在长时间的高温处理后会降解，从而影响其粘度下降。

瓜尔豆胶在保存的时候需要注意，要放在阴凉干燥和通风的地方，做好防潮的准备，不可以和有毒的物品混合放置。它在运输的过程之中不可以与有毒物品混装,避免污染。