黄原胶是一种由细菌发酵的糖制成的食品添加剂。它是一种可溶纤维，常用于使食物变稠或稳定。黄原胶可以改善许多食品的质地、稠度、风味、保质期和外观。

它还能稳定食物，帮助某些食物抵御不同的温度和ph值。此外，它还可以防止食物分离，让它们顺利地从容器中流出。

它经常用于无麸质烹饪，因为它可以提供弹性和蓬松面筋给传统的烘焙食品。

以下是一些含有黄原胶的常见食品：水果汁、酱汁、肉质、糖浆、烘焙食品、低脂食品、无麸质食品等。